Penggunaan Cairan Nitrogen pada Es Krim, Amankah?

Penggunaan nitrogen untuk berbagai jenis makanan marak dilakukan. Salah satu yang paling terkenal ialah nitrogen pada Es Krim dan popcorn. Setelah mengkonsumsi makanan tersebut, pembeli dapat merasakan sensasi bak naga yang mengeluarkan asap dari hidung dan mulutnya. 

Seorang molekular gastronomis dan pendiri Ron’s Laboratory, Ronald Prasanto, berbagi jawabannya dalam acara Molecular Gastronomy x Duralex di Jakarta, Jumat, 5 April 2019. Meski aman, Ronald juga memberikan tip dalam mengkonsumsi makanan bernitrogen.

Videografer: Sarah Ervina Dara Siyahailatua

Editor: Farah Chaerunniza